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武寧茶場 楊忠壽:做茶如做人,永葆茶匠之心

編輯:本站編輯            發布時間 : 2020-12-01 14:50:23            來源 : 本站
〖摘要〗一壟壟茶樹茂盛生長,一排排苗木郁郁蔥蔥,白墻黛瓦的房屋錯落有致,馥郁醉人的茶香彌漫空中……走進茶場,舉目望去,4000余畝茶園生機盎然,一派迷人的茶鄉風情。

做茶如做人,永葆茶匠之心

訪資深茶人、原武寧茶場廠長楊忠壽

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武寧,藏于江西西北邊陲的山水之間,山接湘楚,水通吳越,古稱“吳頭楚尾”。水環,山繞,武寧人親山近水,也養成了嗜茶、好茶的習性。從唐宋時期就有“綠叢遍鄉野、戶戶有茶香”的記載。歷史上,武寧是寧紅茶三大主產區之一,如在民國四年,武寧茶莊三十余家出產紅茶三萬余箱,花香萬余擔,每擔售價白銀二十兩上下,繁盛的茶葉交易還催生了國家級非物質文化遺產“武寧打鼓歌”和江西省四大地方采茶戲之一的“武寧采茶戲”的興起,這兩項藝術瑰寶充分證明了武寧縣茶文化豐厚的歷史內涵和傳承。

從武寧縣城往南走,不到十公里的地方,藏著一個具有61年歷史的國營茶場——武寧茶場。

一壟壟茶樹茂盛生長,一排排苗木郁郁蔥蔥,白墻黛瓦的房屋錯落有致,馥郁醉人的茶香彌漫空中……走進茶場,舉目望去,4000余畝茶園生機盎然,一派迷人的茶鄉風情這個老茶廠,似一位飽經風霜卻又質樸溫和的老者,正微笑地看著周遭的事物發生天翻地覆的變化。武寧茶場,在老一輩茶人心目中占有無可撼動的地位,而對正在茁壯成長的新一代茶人來說,也是一個值得追憶的地方。

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在武寧茶廠的接待室,我們見到了與茶打了一輩子交道的原武寧茶場老廠長楊忠壽師傅。他親自為我們煮水、溫杯、泡茶、倒茶,手法異常熟練,功夫老道。端起茶杯,輕輕啜一小口紅茶,浸在口中,細細品味,其香氣沁入肺腑。

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 “我于1973年畢業于婺源茶校,是婺源茶校的第一批學員。1975年我進入武寧茶場。那一年,正好是武寧茶場開始自己精制加工茶葉,而在此之前,都是在這里初加工,制作成毛茶,然后送到修水茶廠去進行精制。我當時就被安排在精制加工車間工作。”歲月悠悠,茶里春秋,回想起年輕時代,楊忠壽記憶猶新。

制茶的每一道工序都藏著茶人的深厚功力,些微的差異都會讓茶香湯味迥然不同。在加工車間一待就是三年,因表現突出,楊忠壽于1978年開始負責整個茶場的技術統籌工作,從茶樹種植、管理、茶葉制作等各個方面進行全方位把控。“我每年會深入國內各個產茶區學習,如湖北、安徽以及四川雅安等茶葉產區,在當地了解茶樹生長狀態、土壤結構和氣候環境,與其他制茶師傅們交流經驗,只有不斷學習,才能不斷提高自己的制茶技藝。”都說,生命的快樂是能量的盡情釋放,聽著楊師傅的講述,感知那些激情燃燒的歲月,那樣純粹,那般執著。可以說,他為武寧茶場的輝煌默默奉獻了自己畢生的精力和全部心血

“武寧茶場的茶樹品種主要為寧州群體種,在茶場的精心管理下,茶園規模和生長狀況都是首屈一指的。在生產設備方面,也很齊全,可以滿足茗茶、綠茶、燕青、炒茶、烘青、紅茶、烏龍茶等多品類、多工序的需求。我們茶場生產的白鶴羽茗茶曾榮獲江西省銀獎,紅茶獲農業部銅獎以及全國茶葉百強企業稱號。這些年,我們也培育了一些新品種,如這款紫茶,芽葉呈現紫色,茶因其獨特的顏色和豐富的花青素含量,而出類拔萃,未來的市場潛力很大。”退休后的楊忠壽也不閑著,除了經常有人慕名前來拜師學藝,也會受邀去一些茶廠進行技術指導,偶爾利用閑暇時間培育茶葉新品種,總之,茶已成為他生命中必不可少的一部分。“只要一走到生產車間,聞到茶葉清香,人就特別精神,感覺精力充沛。”他說。直到今天,他仍然習慣在茶葉加工期間,到車間親自把控茶葉生產情況。

 

 “光緒年間,寧紅茶出口量是30萬箱,而武寧產的茶就占到了18%。武寧山多,其中幕阜山、九嶺山脈均有大量百年以上樹齡的野生茶樹,目前發現的野茶面積在4萬畝左右。就我親眼所見,有些茶樹的直徑達到18公分,這估計需要幾百年的時間才能長成。這些野生茶茶氣充沛,養分充足,天然無污染。這也從側面印證了武寧茶悠久的歷史。”楊忠壽表示,江西省是我國野生茶樹資源非常豐富的區域之一,武寧野生茶資源尤甚。

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“山中有神韻,修河茶飄香”,武寧的地理風貌呈現兩山夾一水之勢,幕阜山、九嶺山綿亙千里,修河水綿延不絕,并匯聚成煙波浩淼的廬山西海。山高水密的武寧,優越的地理環境造就了豐厚的野生茶資源。經過努力,武寧縣向國家產品認證監督委員會成功申報將野生茶從茶葉中單列為一個品種。野生茶以其原生態、無污染、無農殘、營養豐富而深受業界和消費者認可,儼然已成為我國六大品類茶的高端名片。“茶葉,其實沒那么神秘,無非達到兩點就是好茶,一是原料好,二是零農殘。武寧野生茶恰恰滿足了這兩點,再加上傳統的制茶工藝,這杯茶,就是好茶。”楊忠壽笑著向我們表示。

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“先要做好人,才能做好茶。做人要講誠信,在生產質量上不弄虛作假,踏踏實實,才能把茶葉做好。”楊忠壽幾乎對每一位前來求教的人都說過這句話。

楊忠壽自少時就涉足于茶,至今已近五十余載,對茶始終如一。他除了是資深的茶人,更是一位好導師,他將茶葉的種植技術、初制技術、精制技術、質量控制等方面的知識和經驗無私向愛茶之人傳授,培養了許多有志之士。他更用實際行動踐行了“傳承與發揚”的時代使命,恪守匠心精神,用心做好每一泡茶。

人生如茶,一生需得經過沉浮方顯精彩!

 

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